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换句话说，在中国之“内”，筷子曾经是区分“汉”与“非汉”的标志；在中国之“外”，筷子又是连缀“汉文化圈”的象征。同样，在这本《筷子：饮食与文化》中，王晴佳先生也借助了筷子，一方面“突破了民族—***历史的书写传统，并未把筷子的历史局限在一国之内”，另一方面“从饮食与文化双重角度”，书写了别开生面的“物”的“文化史”。

使用筷子，还是使用刀叉，或是干脆用手抓，这是一种习惯，也是一种文化。我一直坚信，文明有先后而文化无高低，正如王晴佳指出的，这“只反映了一种文化的偏好，而不能表明文明程度的高下”。因此，我不太敢相***筷子的族群“比其他人要文明”，也不大敢相***筷子能够促进手脑平衡，促进儿童大脑发育之类的说法。

“广东人，我们家是吃一个手掌大小的月饼都切八份的，我昨天贪嘴吃了一整个美心的流心奶黄，吃完人都懵了，喝了几杯水才缓过来。”

“中秋节太多东西吃了所以月饼一般都切开大家每人吃一些意思一下，留下很多的胃部空间给其他食物。更何况这玩意真的腻啊，就切块，一块块的吃，腻了就放一边，反正也没咬过。切了的好处就是，切开一家人都可以叉来吃，腻了一个月饼可以吃几天。”

“我就吃一块，我就尝尝味儿。而且切成小块可以多吃几种口味啊。”

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这类餐叉，跟大家如今用的西餐餐叉样子是十分贴近的，尺寸也差不过多。并且非常值得需注意的是，这类餐叉出土时，它和汤勺和骨刀共行，说明那时候餐叉、勺、刀是三件配套设施的。也很趣味，跟如今西餐的厨具的搭配是一样的。 这类餐叉来到夏商周之后仍在应用。在商周的一些旧址、陵墓中也有出土，尤其是在一个战国墓里面出土了有很多餐叉，有50多份，它是在洛阳市出土的，和铜炉放到一起。 从商周之后，餐叉变成两齿，它跟的三齿叉不太一样，较为精巧一些。 战国以后我们中国人的餐叉应用：甘肃酒泉出土过汉朝铜餐叉，广东省出土过晋代铁餐叉， 甘肃漳县 出土过元朝的餐叉，和 餐刀 一同出土，另外在山东也出土了一样搭配的刀叉，也有***置放刀叉的竹鞘。 自然在战国以后，刀叉的出土显著少了，表明刀叉的应用比不上木筷时兴。 再聊说餐刀,7000年以前浙江省 河姆渡遗址 就发觉过许多 精致的骨制餐刀. 考古新发现,从西汉到战国,依次时兴过黄铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从秋春到宋元一直用了2000很多年，制做原材料有黄铜、银、金等。

刀叉应用时要留意伤口自始至终向内，假如吃到一半需临时学会放下刀叉时，应将刀叉以八字样子放到餐盘上，表明也要再次吃。如果是吃了一道菜时，就应将餐具齐整地放到餐具******到4点钟的方位，表明能够 把餐盘取走了。桌子正前方横着的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不必随意应用，务必按照上餐的次序。用餐时，一般全是左手和右手相互配合。 在一般的西餐厅和自助餐餐厅里，在桌子上放置的刀叉，一般数不超过三副。西餐厅会让你配备三副刀叉，刀叉有不一样规格型号，依照主要用途不一样而决策其规格的尺寸也是有差别。吃荤时，无论是不是要用刀割，必须应用大号的刀。吃水果沙拉、甜品或一些开胃菜时，一般用较新号的叉与汤勺，喝粥时，要用大号勺，左侧的水果刀为黄奶油刀，1专作擦抹吐司面包的用处，千万不能用其来切肉。 但在技术***的高級西餐厅或扒屋子里，针对三道菜之上的套餐内容，就必须在放置的刀叉用完后随上餐再置放新的刀叉。因为有非常的注重，扒屋子里用于切扒类的刀叉全是专用型的，追求的是把扒类一刀切下来即彻底分离出来的这份痛快淋漓的觉得。