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换句话说，在中国之“内”，筷子曾经是区分“汉”与“非汉”的标志；在中国之“外”，筷子又是连缀“汉文化圈”的象征。同样，在这本《筷子：饮食与文化》中，王晴佳先生也借助了筷子，一方面“突破了民族—***历史的书写传统，并未把筷子的历史局限在一国之内”，另一方面“从饮食与文化双重角度”，书写了别开生面的“物”的“文化史”。

使用筷子，还是使用刀叉，或是干脆用手抓，这是一种习惯，也是一种文化。我一直坚信，文明有先后而文化无高低，正如王晴佳指出的，这“只反映了一种文化的偏好，而不能表明文明程度的高下”。因此，我不太敢相***筷子的族群“比其他人要文明”，也不大敢相***筷子能够促进手脑平衡，促进儿童大脑发育之类的说法。

应当特别指出的是，这部书的写作其实相当用心，从一开始就有周密的设计，这使得全书呈现出相当完整的结构。除了章《导言》之外，第二章讨论了筷子的起源，以及筷子与早期汉族中国的饮食、气候、环境和生活之间的关系；而第三章则是历史，几乎叙述了整个中国几千年的饮食文化变迁史，不仅要讨论汉族传统，而且还涉及中古异族的渗透甚至的影响；接下来的第四章，则更将有关筷子的话题，扩展到所谓“东亚汉文化圈”的越南、日本和朝鲜，在这一章中不仅要说明汉文化以及筷子的传播，更要细心地梳理这个“筷子文化圈”中呈现出来的大同与小异

叉子的摆放方式

叉子的摆放方式。传达出“用餐中”或者“用餐结束”的信号。服务员正是根据这种信号来判断客人用餐的情况，从而决定是否收拾餐具并准备接下来的服务。

刀刃一侧一定要面向自己，刀刃面向他人是一种敌意的表现。用餐结束的摆放方式有两种用餐结束后，可将叉子的正面向上、刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆放方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。

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数据“6” 代表该塑料的材料为PS。常见于碗装方便面盒、快餐盒。又耐高温又耐寒，但不可以放入微波炉加热中，以防因溫度过高而释放出来有机化学物。而且不可以用以盛放强碱（如 柳橙汁 ）、强 碱性物质，由于会溶解出身体不太好的聚，非常容易致***物质。因而，您要尽量减少用快餐盒装包滚热的食材。 数据“7” 代表该塑料的材料除PVC和 聚之外的原材料或多种多样塑料材质的复合材料。常见于茶壶、杯子、玻璃奶瓶。耐热，可不断应用，但不可以放进微波炉加热中加温。 分辨了塑料材质的不一样和主要用途，何不对家里的塑料餐具开展一次大查验吧，把这些对身心健康危害的塑料餐具消除掉。在生活起居中，选购熟菜、小点心等立即通道的食材时，是内置厨具或规范塑料 食品包装袋 。外边的一次性塑料快餐盒或 塑料袋会将***物质渗入食材中。电冰箱里的冷冻、 冷冻产品也应当用保鲜袋或 薄膜袋 ，不能用一般的塑料袋替代。平时饮用水、用餐是還是用 瓷杯茶具 、茶碗或 玻璃茶杯 、 玻璃碗 。