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西方***缘何沒有箸？它是与西方***进餐以肉食主导相关，肉食又与农业结构相关。欧州是养殖业主导，吐司面包这类是副食品，立即用力拿。正餐是牛肉、羊肉，用刀激光切割肉，送進口里，便捷了。农场和大草原众多，刀叉是随身携带挂在裤带上，食无定所，务必随身带。来到大城市居住之后，刀叉进到餐厅厨房，才无须随身带。 刀叉使用方法是以两侧向里侧按序应用。进餐时，一般全是 左手和右手 相互配合，即一刀一叉相依相偎应用的。一些列外是喝粥时，则仅仅把汤勺放到右侧——用左手持勺。

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通常来讲的面食大都是蒸或煮很少有烤的处理烤饼（馕）或烧饼。烘焙的部分是使用各类的烤箱来制作各类的烤箱烘焙食谱。北方人大多喜欢面食、糕点。面食文化传承几千年，发展至今，已不知有多少种面食，都是人类文明发展的标准与智慧的结晶。面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品，不少聪明业者把二者柔和创造出特色产品，如北京稻香村就是糕点、面包、面食、熟食集成。特别是在3-4线城市和广大的农村，面食、糕点和面包西点共生共荣比较普遍。一般来说，年轻人更喜欢面包西点，年长者更爱中式糕点和面食。随着经济的发展，行业也是越来越细分化市场，这也是社会发展前进的标志，当然轻餐饮快餐行业也将会市场细分化，烘焙业与面食、咖啡、快餐等轻餐饮融合发展，趋势变化明显。